数あるお米の品種の中で
どうして宮城のお米を使っているの？
お店として大切にしていることは？
本キャンペーンの対象店舗に取材しました！
気になったらぜひ足を運んでみてください！
どうして宮城のお米を使っているの？
お店として大切にしていることは？
本キャンペーンの対象店舗に取材しました！
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- 宮城米を使ったメニューの中で、今一番のおすすめメニューは何ですか？
- 看板メニューの「かつ丼」です。玉ねぎの甘みと秘伝の甘じょっぱいタレでご飯が進む一品です。1杯に卵を3個半使用しているのでボリューミー！11月からはカキフライを卵でとじた「松島丼」も登場します。
- 宮城米の魅力は具体的にどんな点だと思いますか？
- ひとめぼれは粒がしっかりしていて食感が良いと感じます。うちでは汁のあるおかずと合わせてもご飯がべちゃべちゃにならないよう、炊き方を工夫しています。宮城の方も「米がおいしい」と納得する、食感と旨味が際立つお米だと思います。
- 宮城米を使ったメニューの中で、今一番のおすすめメニューは何ですか？
- ランチは日替わりを含めてさまざまなメニューを提供していますが、中でも「豚ロース生姜焼き膳」がおすすめです。お米の味を引き立てるために、おかずの味付けを濃いめにしているのが特徴です。ガス釜で炊いたひとめぼれは粒が立っており、新米の時期は特に違いを感じていただけるかと思います。
- 宮城米の魅力は具体的にどんな点だと思いますか？
- ひとめぼれは冷めてもおいしい！10月末より夜メニューでセリ鍋を提供予定ですが、〆のおじやでもひとめぼれを提供しています。さまざまなメニューでひとめぼれのおいしさを堪能いただけるかと思います。地元の方や観光客からも「おいしい」と好評です。
- 宮城米を使ったメニューの中で、今一番のおすすめメニューは何ですか？
- 「伊達の燻製ランチ」です。弊法人で製造している宮城県産の魚介類（銀鮭＝女川産、メカジキ＝宮城漁港水揚げ、帆立＝南三陸養殖）を使用した自家製燻製で、厚生労働大臣賞および水産庁長官賞を受賞しています。桜チップでじっくり冷燻し、しっとりとした食感と素材本来の旨味・風味を引き立てました。ご飯との相性も抜群で、おすすめの一品です。
- 宮城米の魅力は具体的にどんな点だと思いますか？
- 冷めてももちもちとおいしく、しっかりとした甘みが感じられるところです。弊法人では地産地消にこだわり、レストランでは環境保全米の宮城県産「ひとめぼれ」を使用しています。
- 宮城米を使ったメニューの中で、今一番のおすすめメニューは何ですか？
- うみおむすび【梅藻塩】です。大河原で生産された梅しそに、塩釜の藻塩を組み合わせることにより、ごはんの味がもっとも引き立つおむすびとなっております。新米の時期なのでシンプルにお米の風味・食感・甘さを感じてほしいです。
- 宮城米の魅力は具体的にどんな点だと思いますか？
- 地元宮城ということもありますが、特にササニシキは冷めてもおいしく、粒が引き立ち、もちっとしているので使用しています。宮城県の気候が米作りに適しており、お米の甘さと風味が最大限に出ていることだと思います。
- 宮城米を使ったメニューの中で、今一番のおすすめメニューは何ですか？
- にぎり（上）です。鯛、中トロ、かに、生エビ、うに、いくら、鉄火巻き、かっぱ巻きに、サービスでヤリイカをお付けしています。スーパーなどではなかなか味わえない、新鮮な鯛やウニ、かにの旨味をぜひ楽しんでいただきたいです。
- 宮城米の魅力は具体的にどんな点だと思いますか？
- 米どころの大崎市古川も今年は猛暑続きでしたが、「ささ結」は暑さに強く、今年も質の良いお米ができました。秋に大崎市役所で行われた新米試食会でも、その出来の良さを実感しました。なかでも「ささ結」はほどよい粘りと甘みがあり、お寿司との相性が特に良いのが魅力です。
- 宮城米を使ったメニューの中で、今一番のおすすめメニューは何ですか？
- 「仙台牛リブロースすき焼」です。宮城県が誇るブランド和牛・仙台牛の中でも特に柔らかく、脂の旨みが強いリブロース部位を使った、贅沢なすき焼きです。豪華な食事をシンプルに、そして深く味わうなら、白ごはんは欠かせない存在です。
- 宮城米の魅力は具体的にどんな点だと思いますか？
- 料理を引き立ててくれるやさしい味わいのお米だと思います。仙台牛もひとめぼれも同じ風土で育ったからこそ、味の相性がとても合います。
- 宮城米を使ったメニューの中で、今一番のおすすめメニューは何ですか？
- 日本料理『隨縁亭』料理長監修の「加薬御飯」です。味のバランスが良く、朝食に最適な一品です。朝一番に口にするものだからこそ、身体に優しいものを召し上がっていただきたいという思いを込めております。
- 宮城米の魅力は具体的にどんな点だと思いますか？
- つや・旨味・香り・甘味・粘りのバランスが非常に良い点です。当ホテルでは地産地消を推進しており、宮城米のおいしさをゲストの皆さまにお届けしています。また、和・洋・中を問わずどのような調理法にも合う、万能さも魅力のひとつです。
- 宮城米を使ったメニューの中で、今一番のおすすめメニューは何ですか？
- 朝食で提供している「おにぎり」です（月替わりで具材が変わります）。毎朝炊きたての宮城米を、地元産の海苔と塩で丁寧に握り、お客様のお好みの具材を目の前でお作りしています。炊き立てならではの香りと甘みを感じていただける人気の一品です。
- 宮城米の魅力は具体的にどんな点だと思いますか？
- 宮城米は、銘柄だけでなく産地によっても味わいが異なり、食べる人が自分の好みに合った地域のお米を選べるのが魅力です。さらに、生産者の方々と直接意見を交わし、お米づくりへのこだわりを感じられる“距離の近さ”も、宮城米を選ぶ理由のひとつです。
- 宮城米を使ったメニューの中で、今一番のおすすめメニューは何ですか？
- 「カンパチのソテー ひとめぼれのリゾットソース キャビア添え」です。宮城米をリゾットにし、魚料理のソースとして仕立てました。新米ならではの甘みと香りが、カンパチの旨味を引き立てる一品です。現在、18,150円のコース料理の魚料理として提供しています。
- 宮城米の魅力は具体的にどんな点だと思いますか？
- 出身県だからなのかもしれませんが、一番おいしいと思います。粘りや旨味のバランスが良く、口に入れたときの一粒一粒の存在感が魅力だと思います。